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凤县农家过年传统:杀年猪 吃刨汤-mile米乐体育

编辑:馨予 于明 来源:宝鸡电台 发布时间:2017年02月07日
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  现如今,在山区小县凤县,农家的日子越来越红火,而乡下人过年的传统却不曾改变。
 
  杀年猪,过新年,农家院里喜洋洋。对于在农村长大的孩子来说,杀年猪有着特殊而朴素的情感,那是儿时最美的乡愁。众所周知,“家”字的下半部分是“豕”字,而“豕”则是猪的意思,对农民而言,有猪才能为家。
 
  在凤县河口镇的安河寺村,这里几十年来,一直保留着杀年猪,吃刨汤的民俗。杀年猪,成为人们一起庆祝丰收,祈福来年五谷丰登,六畜兴旺的一项传统。
 
  今年60多岁的刘世雄,清楚的记得,这祖辈流传下来的家的味道。据刘师傅介绍,杀年猪一般分为净食、按猪、捅刀、接血、吹猪、分肉六个步骤。要说起这杀年猪里的门道儿,真是得好好的说道说道。
 
  刘师傅介绍说,首先,时辰是有特别讲究的,老传统有“四六不开圈”的说法,意思是杀猪要选个吉日,逢每月“四或六”的日子都不杀猪。
 
  刘师傅:“‘四六不开圈’嘛,初四、初六一般不杀猪,逢四、或者逢六,杀了猪或者拉猪,不吉利,再一个猪也就养不成了。”
 
  其次,这杀年猪必须由专门的杀猪匠操作,民间在“捅刀”这个环节有“进刀看办事,出刀看财喜”的说法,认为如果进刀一刀成功,则预兆主人来年办事利达,一帆风顺,反之则可能遭遇麻烦。
 
  要说这杀年猪最受大家欢迎的,要数这最后的吃“刨汤”环节了。年猪汤又称“刨汤”,是乡村一项重要的民间联谊习俗,充满了“亲情、友情、乡情”气氛。主人定好杀年猪的吉日后,便通知族人亲戚、同事好友和邻里乡亲,到时前来吃年猪汤。
 
  刘师傅:“一杀以后,先把这个猪头割下来以后,在猪前蹄、蹄子的前面,有个四寸那么宽的一溜子肉,割下来以后,就把这个肉先煮上,煮上以后等我们把猪杀完,这个肉也就煮好了,可以吃了,这回再炒上七八个菜,亲戚朋友围上几桌子,坐一起喝点酒,这就叫刨汤。”
 
  伴随农家小院里不断飘出的“刨汤”的香味,夹杂着猪的嚎叫声、壮汉门的劳动号子声、妇女们的炒菜声、小孩子们的笑声,庄稼人朴素的幸福从年前一直延续到腊月底。忙碌了一年的农家人,用大自然丰硕的馈赠犒劳自己,热气腾腾的佳肴传递着喜悦,这种喜悦和满足也氤氲着浓浓的乡愁,映射出农家人幸福安逸的生活。(郭钰)
 
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