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茯茶秘道(第三篇):茯茶的奥秘-mile米乐体育

编辑:于明 来源:宝鸡电台 发布时间:2015年06月29日
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  茯茶因精深、奥妙、复杂的加工工艺和神奇的筑制技艺被尊为中华黑茶“鼻祖”。茯茶是中国最早出现的紧压茶,也是工艺最复杂、最古老、流传最久远、最大宗的加工茶。茯茶曾随丝路驼队一路流香,远销西亚、东欧、俄罗斯等地。
 
  茶里金花惊雅士,杯中茯香醉茶人。“发花”是制作茯砖茶的核心,也是茯砖茶区别于其他茶的关键工序。
 
  咸阳泾渭茯茶有限公司科研部负责人胡歆:“在加工工艺中,有一道发花的工序,利用微生物的发酵作用,加速茶叶内一些内含物质的转化,包括一些多酚类物质,色素类物质,由大分子化合物转化为小分子化合物,使它更利用人体吸收,另外,也是增加了茶叶的保健功效。”
 
  显微镜下,这种黄色的真菌犹如黄灿灿的金色花朵,故名“金花”。胡歆:“茯茶用的茶叶原料较为成熟,单单茶叶有茶叶的功效,经过菌的发酵产生的金花增加了降脂、调理肠胃的作用,两者相加,就是壹加壹大于二的效果。”
 
  在传承中创新,当然,泾渭人更是懂得如何在传承中发扬古法筑茶技艺。在咸阳泾渭茯茶公司院内,一座仿古院落被周围现代化的生产车间环绕着,一股股沁人心脾的茶香扑鼻而来,这里仍然保持着古法筑茶作业,筛选、调茶、蒸茶、炒茶,筑茶师傅精心制作着每一块泾渭茯砖茶。
 
  咸阳泾渭茯茶有限公司筑茶师王萌乐:“已经是经过自己的采摘、晒青之后,在经过库房的成化之后,而且把杂物筛选之后的黑毛茶,咱们的茶叶不叫老,因为越老,发酵程度越好,味道才醇厚。”
 
  也正是如此,泾渭茯茶“益生源记”仿古茯茶作坊,被列为陕西省非物质文化遗产--“茯砖茶制作技艺”项目的传承基地和保护中心。泾渭茯茶古法制茶,将岁月里沉淀的醇香娓娓道来。经过岁月积淀泡出来的茶汤入喉,香气清幽,汤厚柔顺,穿越时光抵达每一位爱茶人的心中。
 
  近年来,咸阳泾渭茯茶有限公司发挥龙头企业引领作用,秉承“做老百姓喝得起的好茶”这一宗旨,担起了陕茶产业重任,以基地建设与农民专业合作社组织为驱动,以公司 基地 专业社 农户模式促农增收,同时抓科研、促创新,掀起了陕茶产业整合大幕。企业广纳贤才,倾力于茯茶生产技术、功效等全方位研究,现已获得21项国家专利和多项省级科技成果。(宏强)
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